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Boudin à la purée de châtaignes
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Boudin à la purée de châtaignes
Ingrédients pour 4 personnes :
800g de boudin noir
30g de beurre
800g de châtaignes
1 verre de lait
2 cuil. à soupe de crème fraîche
1 pincée de sucre
sel, poivre
- Mettez les chataîgnes à cuire 30 minutes à l’eau bouillante salée
- Faites griller le boudin au four 30 minutes à 160°C
- Vérifiez la cuisson des châtaignes, égouttez-les puis épluchez les
- Passer les châtaignes au moulin à légumes pour les réduire en purée
- Mettez les dans une casserole, ajoutez le lait, la crème fraîche, le beurre, une pincée de sucre, salez, poivrez et faites chauffer sur feu doux
- Présentez le boudin sur un plat accompagné de macarons de purée de châtaigne réalisés à l’aide d’une poche à douille
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