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Filet mignon aux baies de genièvre
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Filet mignon aux baies de genièvre
Ingrédients pour 4 personnes :
2 filets mignons de porc
20g de baies de genièvre
2 cuil. à soupe de crème fraîche liquide
1 cuil. à soupe de fond de veau déshydraté
2 cuil. à soupe de cognac
sel, poivre
- Conservez quelques baies de genièvre pour la décoration puis écrasez le reste
- Poêlez le filet mignon tranché jusqu'à obtenir une cuisson de la viande rosée, réservez
- Jetez la graisse de cuisson de la poêle et y mettre le cognac à chauffer
- Ajoutez le fond de veau, les baies de genièvre écrasées et une cuil. à soupe d’eau
- Assaisonner et laisser épaissir
- Ajouter la crème fraîche que vous laisserez chauffer quelques instants puis éteindre le feu
- Servez les tranches de filets mignon arrosées de sauce et accompagnées de légumes de saison
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