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Colombo de porc
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Colombo de porc
Ingrédients pour 4 personnes :
1.5kg de filet mignon de porc
1 courgette
1 aubergine
2 pommes de terre
1 citron vert
1 oignon
6 gousses d’ail
2 échalotes
1 petit piment
4 branches de céleri plat
1 branche de thym
2 cuil. à soupe de curry
huile
vinaigre
sel, poivre
- Découper en petits morceaux le filet mignon
- Assaisonner de sel, poivre et ajouter l’oignon, un demi piment haché, l’ail pressé et une cuil. à soupe de curry
- Arroser le tout d’une cuil. à soupe de vinaigre et laisser mariner 1H
- Mettre ensuite à chauffer un peu d’huile et faites-y dorer les morceaux de filet mignon
- Une fois les morceaux dorés, verser le jus de macération
- Ajouter le colombo et le piment restant, les échalotes hachées et le thym
- Incorporer l’aubergine, la courgette et les pommes de terre pelées et coupées en dés
- Mouiller d’eau et couvrir pendant 30 minutes
- Accompagner de riz basmati auquel vous aurez ajouter le jus de citron vert 5 minutes avant la fin de la cuisson
(Recette élaborée par les élèves de la classe THOTB du lycée François Camel de St Girons)
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