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Travers de porc épicés
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Travers de porc épicés
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
10 à 12 travers de porc
2 à 3 cuil. à soupe de farine
Marinade :
1 gousse d’ail écrasée
1cuil. à soupe de sucre roux
1 cuil. à soupe de sauce soja brune
2 cuil. à soupe d’alcool de riz chinois ou de xerès sec
½ cuil. à café de sauce pimentée
quelques gouttes d’huile de sésame
- Préparer la marinade en mélangeant tous ses ingrédients
- Ajouter les travers de porc et laisser mariner 2 à 3H
- Rouler ensuite les travers dans la farine et faire frire 4 à 5 minutes à feu moyen
- Bien remuer, retirer du feu et égoutter
- Faire chauffer l’huile à feu vif et laisser frire 1 minute jusqu’à ce que la viande brunisse
- Egoutter avant de servir accompagné de pommes de terre sautées parfumées de persil et de fines herbes
(Recette élaborée par les élèves de la classe THOTB du lycée François Camel de St Girons)
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